Rezepte der Saison - Kürbis

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Kürbiskuchen mit Honigmarzipan - Die Krönung jeder Kaffeetafel

Man nehme:
250 g Kürbis
250 g gemahlene Mandeln
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
350 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
2 TL Zimt
3/4 TL Kardamon
2 MSP Nelkenpulver
Prise Meersalz
200g weiche Butter
300 g fein gemahlener Vollrohrzucker
200 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
etwas Aprikosenmarmelade
200 g. Honigmarzipan

Zubereitung:
Den Kürbis fein reiben und mit den Mandeln und der Zitrone mischen.
Butter schaumig rühren
Zucker hinzufügen
Das Mehl mit den Gewürzen mischen und
abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zuckermasse rühren
Backpulver unter das letzte Drittel Mehl mischen
Kürbis-Mandel-Mischung unter die Masse heben und in einer gefetteten Form(Spring- Kranz- oder Kastenform) füllen
Bei 180-190 ° 65 Minuten backen
Den leicht abgekühlten Kuchen mit heißer und durch ein Sieb gestrichener Aprikosenmarmelade bestreichen. Mit Marzipan verzieren.